


Entenda como vinho e comida se encontram. E transforme conhecimento em experiências.
23 horas
DE AULAS E ATIVIDADES COMPLEMENTARES

OFICINA
PRESENCIAL
A teoria ganha vida à mesa
Além das aulas online e dos materiais de estudo, a modalidade presencial inclui uma experiência sensorial prática de enogastronomia.
Os participantes irão explorar os princípios da harmonização por meio de uma degustação orientada de vinhos e de um menu especialmente desenvolvido para a atividade.
A experiência contará com:
- Oficina prática de enogastronomia;
- Combinações entre vinho e comida;
- Participação Chef convidado;
- Contextualização de cada experiência.

MÓDULO
ONLINE
Conhecimento para aplicar de onde você estiver
Uma jornada estruturada para compreender os fundamentos da harmonização entre vinho e comida.
Você terá acesso a:
- 2 aulas inéditas ao vivo;
- Conteúdos complementares;
- Flexibilidade para estudar no seu ritmo;
- Acesso ao conteúdo por até 6 meses após a inscrição.

MAURÍCIO ROLOFF
Jornalista de formação, atua no setor vinícola através da comunicação há cerca de 15 anos, por meio de reportagens, colunas e sites especializados. Sommelier Profissional (ABS-RS/FISAR) com certificação pelo WSET, é educador homologado dos Vinhos do Porto (Certified Port Educator), tem formação em vinhos espanhóis pela Wine Scholar Guild (Spanis Wine Scholar) e MBA em Negócios e Marketing do Vinho (ESPM). É vice-presidente e Diretor de Ensino da ABS-RS. Por quase 10 anos foi professor de Harmonização de Vinhos do curso de Gastronomia da Unisinos. Atua como consultor a entidades e empresas do setor nas áreas de negócios, conteúdo e educação. Participa como jurado de concursos nacionais e internacionais.

PATRÍCIA BINZ
Profissional em atuação nos Estados Unidos nas áreas de marketing e eventos. Nutricionista, com pós-graduação em Branding e mestrado em Turismo e Hospitalidade, com foco em sustentabilidade em alimentos e bebidas. Sommelier com trajetória em hotéis de luxo e diversas certificações internacionais, incluindo French Wine Scholar, Champagne Master Level, American Wine Expert, harmonização pela Kul IN, Master Países e Regiões pela ABS-RS, além de ser aluna do WSET Diploma. Atua como Diretora de Marketing e professora da ABS-RS, além de lecionar em cursos de pós-graduação em universidades. É fundadora da Vinifera Wine Tourism, agência especializada em experiências enoturísticas com foco no público feminino.

VINÍCIUS SANTIAGO
Vinícius Santiago é um profissional do mundo etílico, graduado em Viticultura e Enologia pelo IFRS-Bento Gonçalves e com especializações em vinhos, cervejas e destilados. Atua na indústria desde 2004, em vinícolas, restaurantes, eventos e como professor. Atualmente é Head Sommelier do Víssimo Group (Evino e Grand Cru), tradutor técnico da WSET e formador na ABS-RS. Em 2024 recebeu o título de Melhor Sommelier do Alentejo no Brasil pela Comissão Vitivinícola Regional Alentejana (CVRA) e, em 2025, o título de Langhe Wines Ambassador Livello 2 pelo Consorzio di Tutela Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani. Tem como principais certificações: Sommelier Profissional formado pela Associação Brasileira de Sommeliers; ASI Diploma; Sommelier de Cervejas pela Doemens Academy; WSET Diploma; WSET Level 3 Award in Spirits; WSET Level 1 Award in Sake; Formador Homologado de Jerez; Formador Certificado de Vinho do Porto; Educador Certificado de Vinho Madeira; Italian Wine Ambassador; French Wine Scholar; Barolo e Barbaresco Academy – Nível 2; Valpolicella Wine Specialist e Sake Expert – Japan Sake Association
ONLINE +
PRESENCIAL
SÓCIOS ABS-RS
1 + 4x de R$279,00
à vista R$ 1.299,00
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PÚBLICO EM GERAL
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ONLINE
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à vistaR$ 889,00
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A VAGA SERÁ GARANTIDA SOMENTE APÓS O PAGAMENTO DA INSCRIÇÃO.
SOBRE A ABS-RS
Somos a ABS-RS, uma Associação que promove cultura e lazer para os apaixados por vinhos, outras bebidas e gastronomia. Entre os nossos principais objetivos, está a formação de profissionais para a cadeia de bebidas e alimentos. Clique aqui e saiba mais...
LOCALIZAÇÃO
Rua 13 de Maio, 581 – Loja 104, Bairro Centro (esquina com a Rua Gen. Osório) - Bento Gonçalves/RS
Cep. 95703-154











